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レシピ
年長 2013年11月15日の記事
人気料理ブロガー a-koさんのきのこレシピ 2
《11月・後編》 エリンギと野菜のサクッとした食感が楽しい、揚げない “かき揚げ風” のヘルシーおかずです。
きのこの見た目や独特の風味が苦手… というお子さんには、味にクセが少ないエリンギを使うのがおすすめです。
今回は、『愛されごはん＠やさしいキッチン』の a-koさんに、『野菜とエリンギのかき揚げ風』のレシピをご紹介いただきます。
野菜とエリンギのかき揚げ風
【材料】（4人分）
エリンギ…50g
にんじん…50g
じゃがいも（メークインなど）…1/3個（正味50g）
片栗粉…大さじ1
塩…ひとつまみ（※親指、人差し指、中指の3本の指先でつまむ）
ごま油…小さじ2
〈添え物〉
トマト、レタス…各適量
【作り方】
1. エリンギは石づきを落とし、にんじん、じゃがいもは皮をむき、すべてマッチ棒ぐらいの太さに切る。
2. ボウルに （1）、塩、片栗粉を入れて手でもみ合わせる。さらに、ごま油を加え、手で軽くもんで全体になじませる(じゃがいものでんぷんが食材同士をつなげる役割をするので、水にさらさずに使用してください)。
3. 大きめのフライパン（またはホットプレート）を熱し、（2） を4等分して薄く広げる。弱火で焼き（ときどきフライ返しで軽く押さえる）、表面がカリッとしたら裏返して色よく焼く。
4. 器に盛り、トマトとレタスを添える。好みで塩少量（分量外）をふる。
《おすすめPOINT》
a-ko 「エリンギは、カサが開いていない（内側に軽く巻き込んでいる）、軸が太くて白いものがおすすめです。
今回ご紹介したレシピは、揚げ油を使わずに、フライパンやホットプレートで焼く “かき揚げ風” のおかずです。
カリッとした食感で、ごま油の風味が食欲をそそります。細切りにしているので、きのこの食感や香りが苦手なお子さんも、食べやすいですよ！
わが家の子どもたちにも大好評で、きのこ類が苦手な主人も『おいしい！』と言って食べてくれるメニューです。ぜひ、作ってみてくださいね」
