【小学1年生】と【年長】ママのお役立ち情報を配信！
レシピ
2012年11月9日の記事
人気料理ブロガーさんの月替わり連載、11月は、ブログ『ちょりまめ日和』のちょりママさんです。
ちょりママさんは、小学1年生の７歳の女の子と2歳の男の子のお子さんを持つママ。
『子どもも大人も一緒に食べられるレシピ』をモットーに、旬の食材を取り入れ、素材の持つおいしさを大切にした料理レシピを考案されています。
11月は前編・後編（次回11月23日配信予定）にわたり、ちょりママさんのおすすめ朝食レシピを教えていただきます。
ちょりママ 「１日を元気よくスタートするためにも、
子どもたちには『朝ごはんをおなかに入れると、元気になれるんだよ』と伝えています。
でも、忙しい朝に手間をかけて何品も作るのはママにとって負担ですし、
食べる子どもたちも大変ですよね。
だからこそ、朝食は『簡単に作れて、栄養バランスがよく、手軽に食べられる』ことを大切にしています。
朝食は、ごはん、パンなどの炭水化物に偏りがちですが、肉、魚を使ったストックしておけるおかず「常備菜」や野菜のソースを使えば、たんぱく質やビタミン類もとれ、栄養バランスのよい朝食になります。
朝ごはんをはじめ、わが家の食卓では、常備菜や野菜のソースが大活躍しているんですよ。
例えば、鶏むね肉で作る「塩鶏」や豚かたまり肉を使った「塩豚」もわが家の定番の常備菜です。
また、旬の野菜を使ったタレを常備しておくこともあり、ごはんに炒り卵や納豆をのせて、野菜のタレをかけるだけの朝ごはんも、わが家の食卓によく登場します。
デザートは、旬のフルーツのジャムとヨーグルトです。
フルーツジャムは、手作りで甘さ控えめにしています。『子どもたちに旬を知ってほしい』という思いから、手作りのジャムを作るようになりました。
そして、カルシウムが補えるよう、牛乳も飲むようにしています」
上写真：キウイフルーツの手作りジャムをのせたヨーグルト。
今回は、ちょりママさんおすすめの常備菜、『塩鶏』を使った朝食レシピをご紹介いただきます。
ちょりママ 「鶏むね肉で作る『塩鶏』は、やわらかでとってもジューシーです。
朝食には、塩鶏を切って温かいごはんにのせるだけ。
塩鶏の煮汁とフレッシュのトマトを混ぜ合わせたタレをかけることで、野菜のビタミンもとることができます。
作るのも簡単＆食べるのもラクチンな、ワンボウル朝食です」
「塩鶏」
【材料】（作りやすい分量）
鶏むね肉……2枚（500ｇ）
日本酒……50ml
塩、砂糖……各小さじ1
《下準備》
鶏肉は厚みを切り開いて観音開きにし、厚みを均一にして、
フォークで数か所穴をあける。
（観音開き：鶏肉の中央に、厚みの1/2まで切り込みを入れる。
切り込みから包丁をねかせ、肉の厚みが均一になるよう左右に切り開く）
【作り方】
1 鍋に鶏肉、砂糖、塩を入れて味をなじませる。
2 皮の面を下にして酒を回しかけ、アルミホイルの落しぶたを
して中弱火にかける。
3 湯気が立って表面が白っぽくなったら上下返して
1～2分蒸し煮にし、火を止めて5分以上蒸らす。
お使いの鍋によって蒸し時間、蒸らす時間を調節してください。
【保存】
保存容器に粗熱をとった塩鶏を煮汁といっしょに入れる。
冷蔵室で3日間ほど保存可能。
塩鶏トマト丼
【材料】（1人分）
温かいごはん……茶わん1杯分
塩鶏（食べやすい大きさに切る）……適量（子どもは3切れ程度）
トマト（さいの目に切る）……1/4個
きゅうり（斜め薄切り）……適量
塩鶏の煮汁……小さじ1/2～1
こしょう……適量
【作り方】
1 温かいごはんを盛った茶碗に、塩鶏、きゅうりをのせる。
2 トマト、煮汁、好みでこしょうを合わせ、トマトを軽くつぶして混ぜ、
塩少量（分量外）を加えて味を調える。
3 1 に 2 のトマトだれをかける。
塩鶏はスライスしてそのまま食べるほか、野菜といっしょにパンにはさんだり、めん類にのせたりしてもおいしくいただけます。
ちょりママさんにご紹介いただいたストックしておけるおかず常備菜・『塩鶏』は色々アレンジして使えそうですね。
『塩鶏トマト丼』も忙しい朝でも簡単にできますね。
是非お試しください！
ちょりママ
小学1年生の７歳の女の子と2歳の男の子のお子さんのママ。
「子どもも大人も一緒のごはんをモットー」にレシピを考案。
ブログには、おかずのレシピのほか、ストックおかず、たれ・ソース、パン、ケーキなどおやつレシピも紹介されています。
書籍、テレビ、雑誌、ネットなどのメディアでも活躍。
ブログ ： 「ちょりまめ日和」
著書 ： 『ちょりまめ日和 あと、もう一品レシピ』（アールズ出版）
『うま塩 うまだれごはん ?元祖・塩鶏、塩豚、塩鮪-』（アールズ出版）
『はなまるジュレカップ２個付きレシピBOOK』レシピ監修（ワニブックス）
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