人気料理ブロガーみらさん・夏休みのおやつ 1　|　ママノート

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人気料理ブロガーみらさん・夏休みのおやつ 1

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年長 2013年8月2日の記事

人気料理ブロガーみらさん・夏休みのおやつ 1

《8月・前編》水切りヨーグルトと豆腐で作るヘルシーなカップケーキ。子どもと一緒に好みのフルーツでデコして！

夏はアイスクリームやゼリーなど、冷たいおやつの出番が多くなりますね。
でも、市販のおやつは、ちょっぴり飽きてきた、という人も多いのでは？

夏休みは、親子でおやつ作りを楽しんでみてはいかがでしょうか。

人気料理ブロガーさんの連載、8月にご登場いただくのは『めいの部屋ブログ』のみらさんです。

みらさんは、3歳の男の子のママ。ブログでは、旬を取り入れた、見た目にもかわいいお菓子のレシピを紹介されています。

今回は夏休みのおやつにぴったりの「簡単ヘルシーレア豆腐ケーキ」を教えていただきます。

簡単ヘルシーレア豆腐ケーキ

【材料】（デザートカップ7個分）

容量110ml・直径65mm×高さ35mmのカップを使用。

・プレーンヨーグルト…350g（水切り後は約190g）
・絹ごし豆腐…200g（水切り後は約170g）
・粉ゼラチン…7g
・ゼラチンを浸す用の牛乳…大さじ2
・レモン果汁…大さじ1・1/2
・牛乳…大さじ1・1/2
・ダイエット甘味料（市販品）…15g（砂糖の場合は約60g）
・生クリーム（乳脂肪分35%）…100g

※水切り後のヨーグルトと、豆腐のグラム数が足りない場合は、ヨーグルトを足してください。

（ボトムの材料）
・ビスケット（市販品）…7枚
・無塩バター…14g

（トッピングの材料）
マンゴー（缶詰）、ブルーベリー、冷凍スグリ、ミントの葉…好みで各適宜

【下準備】

1. コーヒードリッパーにフィルターをセットする。
ヨーグルトを入れ、ラップをかけて、3～4時間ほど冷蔵室におく（出てきた水分は捨てる）。

※ドリッパーがない場合は、ヨーグルトを無菌ガーゼ、またはキッチンペーパーで包み、ざるの上にのせる。ボウルの上にざるをのせ、冷蔵室におく。

2. 鍋に豆腐とひたひたの水（豆腐がかぶるぐらい）を入れて火にかける。
弱火で2～3分加熱し、沸騰したら取り出す。
豆腐をキッチンペーパーに包んでざるにのせ、重しをのせて30分ほどおく。

3. ゼラチンを牛乳（大さじ2）に浸して混ぜ、冷蔵室で冷やしておく。

【作り方】

1. 刻んだバターを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（500W）で40秒ほど加熱して溶かす。
溶かしバターをビスケット表面に塗り、カップに1枚ずつ入れる。

2. 生クリームはボウルに入れ、とろりとするまで泡立て（7分立て）、冷蔵室で冷やしておく。

3. 小鍋に牛乳、ダイエット甘味料を入れて弱火にかけ、混ぜてダイエット甘味料を溶かす。
ゼラチンを加え、しっかり混ぜて溶かしたら火を止める（沸騰させないように注意して）。

4. ボウルにさっと水気を切ったヨーグルトと豆腐、レモン果汁を加え、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる（ハンドミキサーがない場合は、豆腐を裏ごししてから加えるとなじみやすい）。

5. 3を加え、なじむまでよく混ぜ合わせたら、こし器でこす。

6. 生クリームを加え、泡立て器でなじむまで混ぜ合わせたら、1のカップに等分に注ぎ入れる。

7. 冷蔵室で2時間ほど冷やしかためる。
お好みのフルーツ（マンゴーや、ブルーベリーなど）をのせる。

《おすすめPOINT》

みら「水切りしたヨーグルトは、まるでフレッシュチーズのような味わいです。
この水切りヨーグルトと豆腐で作るので、クリームチーズのレアチーズケーキよりもカロリーが抑えられます。
甘いものをとり過ぎているかな……と思ったときにもおすすめですよ！

また、スッキリとしたまろやかな味なので、豆腐が苦手なお子さんにも食べやすいはずです。
トッピングは好みのフルーツでOK。とくに、マンゴーがよく合いますよ」