- トップページ ＞
- レシピ ＞
- 旬の食材で子どもごはん【いちご】
レシピ
2013年2月2日の記事
旬の食材で子どもごはん【いちご】
ビタミンCたっぷりの「いちご」を使って、簡単和風おやつ『いちご大福』、手づくり『いちごジャム』を作りましょう！
今回は、栄養士の森野恵子先生に、「いちご」を丸ごと使った和風おやつ『いちご大福』のレシピをご紹介いただきました。
電子レンジでチンしてできるから簡単！
「いちご大福」
【材料】（6個分）
いちご…6個
こしあん…120g
白玉粉…100g
砂糖…50g
片栗粉…適量
（1個分 157kcal）
【作り方】
1 いちごはへたを取る。こしあんを6等分し、いちごのへたのほうから包むように、それぞれくっつける（下写真参照）。
2 耐熱性のボウルに白玉粉と砂糖を入れて混ぜ合わせ、水3/4カップ（130～150ml）を少しずつ加え、ダマをつぶしながら混ぜる。液状になったら、ざるなどでこす。
3 2にラップをかけ、電子レンジ（500W）で2分加熱する。取り出してラップを外し、ゴムベラで手早くさっくりと混ぜる。ラップをかけ、さらに電子レンジで2分加熱する。
4 3をゴムベラで手早く全体を混ぜ、もち状にする。
5 片栗粉をバットに広げ、 4 をのせて片栗粉を全体にまぶして6等分する（もちが熱くなっているので注意しましょう）。
6 5を手のひらにとり、 1 をあんがついていないほうから包み、丸く形を整える。全部で6個作る。
《森野先生の食育POINT》
「いちご」には、ビタミンCが豊富に含まれます。皮をむく手間もなく、小さな子どもにも手でつまんで食べやすい果物なので、手軽にビタミンCをとることができます。
ただし、ビタミンCは水溶性のビタミンなので、一度にたくさん食べても余剰分は体外に排出されてしまいます。
朝、昼、夕の食後のデザートに3粒ずつ食べるなど、こまめに効率よくとるのがおすすめです。
今回するレシピは、甘酸っぱくジューシーないちごが丸ごと入った「いちご大福」です。
電子レンジで簡単にできるので、ぜひお子さんと一緒に作ってみてくださいね。
《食材メモ》
いちご
●栄養データ
いちごには、ビタミンC、食物繊維、葉酸などが含まれています。ビタミンCは抗酸化作用があり、カルシウムや鉄分の吸収を助ける働きもあります。
●おいしい「いちご」の見分け方
・へたが緑色でみずみずしいもの
・種のツブツブがくっきりしているもの
・表面にハリがあり、赤い色が鮮やかなもの
●「いちごジャム」作りにトライ！
【材料＆作り方】（作りやすい分量）
1 いちご300gは洗ってへたを取り、4等分に切る。
2 鍋（あればホーローの鍋）にいちごを入れて弱～中火にかけ、水分が浮いてきたら砂糖150gを3～4回に分けて入れ、木ベラなどでよく混ぜる。
3 焦がさないように混ぜながら20分ほど弱～中火で煮詰め、もとの半量ぐらいまで煮詰まったら、煮沸して感想させたビンに詰めて冷蔵保存する。保存期間は3か月。
撮影／勝倉崚太
