旬の食材で子どもごはん【グリーンアスパラガス】　|　ママノート

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旬の食材で子どもごはん【グリーンアスパラガス】

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2012年6月16日の記事

旬の食材で子どもごはん【グリーンアスパラガス】

大地をつきやぶって成長する旬の食材グリーンアスパラガスを使って、子どもも満足するおかずを作ってみましょう。

親子の料理教室や講演などで、食育の大切さを伝えている栄養士の森野恵子先生。
今回は、旬の「グリーンアスパラガス」を使ったヘルシーなメインおかず、
『グリーンアスパラガスの鶏ささみ巻き揚げ』のレシピをご紹介いただきました。

お弁当おかずにもオススメ！
「グリーンアスパラガスの鶏ささみ巻き揚げ」

【材料】（４人分）
　グリーンアスパラガス…８本
　鶏ささみ…３本

　塩…小さじ1/3
　こしょう…少々

　小麦粉…適量
　卵…1/2個
　パン粉…大さじ4

　揚げ油…適量

　プチトマト…4個

　（1人分　136kcal）

【作り方】
　１　グリーンアスパガラスは、はかまを取って半分に切る。

　２　熱湯に塩少々（分量外）を加え、１　を根元の部分から先に入れて
　　　１分ほどゆでる。
　　　次に穂先の部分を加え、30秒ほどゆでて冷水にとって冷ます。

　３　鶏ささみは包丁で縦中央に切り込みを入れ、厚みを左右に開いて
　　　観音開きにし、細長く包丁で切る。これを全部で16本作る。

　４　鶏ささみに、塩、こしょうをふり、水けをきったグリーンアスパラガス１本に、
　　　鶏ささ身１本をくるくるとらせん状に巻きつける。同様に16個作る。

　５　４　に小麦粉、卵、パン粉を順につけ、170度の揚げ油で揚げる。
　　　油をきり、食べやすい長さに切り分けて器に盛り、プチトマトを添える。

《　森野先生の食育POINT　》

アスパラガスに鶏ささみを巻いて、ヘルシーなメインおかずに！

芽吹き野菜は、大地をつきやぶるパワーをもっています。
ぜひ、旬の今こそ積極的に食卓へ登場させてください。
グリーンアスパラガスは代謝を促すアスパラギン酸が豊富です。
サラダや付け合せだけでなく、メインおかずにたっぷり取り入れましょう。

今回紹介した「グリーンアスパラガスの鶏ささみ巻き揚げ」は、
ヘルシーなメインおかず。
高たんぱく・低カロリーな鶏ささみを細長く切り、アスパラガスにくるくると巻きつければ、見た目も楽しいおかずになります。
食べるときは、子どもの食べやすい大きさに切り分けましょう。
お弁当おかずや、パパのおつまみにもオススメです。